home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / stews / turkey_c.hil < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.1 KB  |  60 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: buglady@bronze.lcs.mit.edu (Aliza R. Panitz)
  3. Subject: Turkey Chili
  4. Message-ID: <9311252055.AA19021@bronze.lcs.mit.edu>
  5. Date: Thu, 25 Nov 93 15:55:24 EST
  6.  
  7.  
  8. Happy thanksgiving, all!
  9.  
  10. I had my family holiday turkey-gobble on Sunday, so I thought I'd share
  11. this recipe, what I did with some of *my* turkey leftovers...
  12.  
  13. Turkey Chili
  14.  
  15. 2 cups dry mixed beans (yellow peas, lentils, pink beans, navy beans, 
  16.      black-eyed peas, great northern beans, maybe another type.)
  17. Lots of water
  18. Several tablespoons dark chili powder
  19. 3/4 tsp black pepper
  20. 1 1/2 tsp paprika
  21. 1/2 tsp red pepper flakes
  22. 2 huge heaping spoons crushed garlic
  23. 2 huge heaping spoons ginger preserves
  24. 1/2 cup Knockers buffalo wing sauce (active ingredient: aged cayenne)
  25. 2 heaping tsp corn-muffin mix (I was out of cornmeal)
  26. Scant 3 cups turkey leftovers (cubed or shredded) (with some pan juice)
  27. 1 can (16 0z) stewed tomatoes
  28. 1 can (6 oz) tomato paste
  29.  
  30. (Most measurements are approximate...  I didn't measure anything except
  31. the beans.)
  32.  
  33. Rinse beans until water no longer looks grungy.  Put in large pot with
  34. 4 cups hot water.  Bring to a full boil.  Spoon off the dark scum that
  35. rises to the top, until no more dark scum appears.  Go hack.  When you
  36. can smell the beans in the next room, spoon off more scum, add 2 cups
  37. water, return to boil, turn off heat, go hack.   When you remember the
  38. beans, return to boil, spoon off scum for the last time, add dry spices,
  39. go hack for a while.  Turn heat back on, stir in garlic, ginger, sauce.
  40. When that's all mixed through, add turkey.  Turn off heat, go hack.
  41. Turn on heat until mixture bubbles, stir in the cornmeal, turn off
  42. heat.  Go read e-mail :-) 
  43. Turn heat back on, stir in tomatoes.  (If you want to be fancy, remove
  44. some of the  chili liquid, stir into tomatoes, then add mixture to the
  45. pot.)  
  46.  
  47. Yield:  1 large pot of mildly spicy, mellow chili.
  48.  
  49. Serve with rice, chopped onions, cheese, or whatever else seems
  50. suitable from the fridge.
  51.  
  52.  - Aliza
  53.  
  54. (Important safety tip:  Unless the pot contains mostly water, do
  55. not leave the kitchen while the heat is turned on!)
  56.  
  57.  
  58.  
  59.  
  60.